Butifarra de Faisana a la brasa con nuestro pan alemán de cerveza negra 15 €
calle de orfila, 7, 28010 madrid, spain
La butifarra es uno de los productos que se elabo ... ver más
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Nuestro Coquelet marinado al cava y su guarnición 18 €
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Pequeños gallos de la finca Marie Hot. Sus métodos ... ver más
Risotto de casquerías de aves y cresta crujiente 17 €
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Cuenta la leyenda que allá por el s. XV un joven i ... ver más
Huevos de pata, patata de Sanlúcar, cebolla roja de Zalla y trufa de verano 19 €
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Una versión propia de la tortilla Española "con lo ... ver más
Tartar de Pato de los gers 21 €
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Cuenta la leyenda que el nombre lo toma de los tár ... ver más
Foie de Pato curado a la sal con bizcocho de higos 24 €
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Es un método de curado y aireado por el que el fo ... ver más
Tres secuencias de un Pichón de sangre en su hábitat 24 €
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De la finca Mont Royal (Francia) son un ejemplo d ... ver más
Perdiz por el mundo cocinada al momento en un sabu-sabu 18 €
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Se trata de un plato en el que queremos recorrer u ... ver más
Ceviche de Oca cocinado al momento 16 €
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Es una elaboración de la cultura Moche que data d ... ver más
Ensalada Codornesa 15 €
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Nuestra versión de la ensalada César con una codo ... ver más
Huevo de Gallina orgánico de la Vera con su huerta “La Ferme” 17 €
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Criadas por nuestro amigo José Antonio, como lo ha ... ver más
Royal de tajine de Pularda con cuscús de brócoli 19 €
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Plato típico de norte de África que data del siglo ... ver más
Llauna de Paloma y trufa a la leña 18 €
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Queremos recuperar la esencia de ese arroz del int ... ver más
Carpaccio de Pechuga de Oca marinada en un salazón de aves y hierbas 18 €
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Se trata de un plato que evoca un método de conser ... ver más
