Surtopía

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Cocina andaluza de autor contada por un sanluqueño desde 2012

calle de núñez de balboa, 106, 28006 madrid, spain.

Menú

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Ensaladita de pimientos asados, ventresca de corvina y cebolla roja tierna Favorito

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Ensaladita de pimientos asados, ventresca de corvina y cebolla roja tierna  

calle de núñez de balboa, 106, 28006 madrid, spain

95
Cherna con parmentier y jugo de morrones asados Favorito

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Cherna con parmentier y jugo de morrones asados  

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Tapita de atún rojo del estrecho en manteca colora con naranja Favorito

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Tapita de atún rojo del estrecho en manteca colora con naranja  

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100
Carpaccio de gambones al ajillo Favorito

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Carpaccio de gambones al ajillo  

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100
Gazpacho Favorito

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Gazpacho  

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87

Entrantes

Entrantes

Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla Favorito

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Huevas de caballa del sur en tempura de manzanilla 15 €

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66
Carpaccio de gamba del Guadalquivir con aliño de salpicón Favorito

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Carpaccio de gamba del Guadalquivir con aliño de salpicón 22 €

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100
Ensaladilla de melva y mahonesa de aceituna arbequina Favorito

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Ensaladilla de melva y mahonesa de aceituna arbequina 15 €

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100
Tortillitas de camarones Favorito

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Tortillitas de camarones 2,5 €

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85
Sardinas en vinagre de Jerez y ajoblanco de macadamia Favorito

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Sardinas en vinagre de Jerez y ajoblanco de macadamia 15 €

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Langostinos en escabeche con salmorejo de zanahoria Favorito

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Langostinos en escabeche con salmorejo de zanahoria 15 €

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Carne mechá ibérica con alioli asado de pimienta y lima Favorito

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Carne mechá ibérica con alioli asado de pimienta y lima 15 €

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Croquetas de urta a la roteña Favorito

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Croquetas de urta a la roteña 14 €

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 Croquetas de rabo de vaca al oloroso Favorito

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Croquetas de rabo de vaca al oloroso 14 €

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Boquerones rebozados en adobo de ajilimón Favorito

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Boquerones rebozados en adobo de ajilimón 14 €

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Huevo de cortijo, puntilla de Sanlúcar y trufa negra Favorito

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Huevo de cortijo, puntilla de Sanlúcar y trufa negra 18 €

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Menudo de callos con garbanzos a la sanluqueña Favorito

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Menudo de callos con garbanzos a la sanluqueña 14 €

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Carta

Carta

Ensaladilla de langostinos Favorito

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Ensaladilla de langostinos  

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86
Croquetas de pringa Favorito

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Croquetas de pringa  

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80
Tartar de atún de almadraba Favorito

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Tartar de atún de almadraba  

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66
Lomo de atún de almadraba con manteca colora Favorito

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Lomo de atún de almadraba con manteca colora  

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66
Pez limón asado albedo de cítricos y aceite de ajonjolí Favorito

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Pez limón asado albedo de cítricos y aceite de ajonjolí  

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100
Quesos de cabra de Rota ”Florida” Favorito

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Quesos de cabra de Rota ”Florida”  

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93
Tarta fina de 3 manzanas Favorito

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Tarta fina de 3 manzanas  

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86
Ventresca asada de atún rojo salvaje de almadraba Favorito

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Ventresca asada de atún rojo salvaje de almadraba  

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80

Postres

Postres

Tiramisú andaluz de Pionono, café, Pedro Ximénez y mascarpone Favorito

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Tiramisú andaluz de Pionono, café, Pedro Ximénez y mascarpone 10 €

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80
Tarta fina de manzana asada, nuez de macadamia y vainilla Favorito

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Tarta fina de manzana asada, nuez de macadamia y vainilla 10 €

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Chocolates y frutos rojos Favorito

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Chocolates y frutos rojos 10 €

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Crema de tocino de cielo, mango y fruta de la pasión Favorito

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Crema de tocino de cielo, mango y fruta de la pasión 10 €

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Queso curado de cabra payoya con puré de membrillo Favorito

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Queso curado de cabra payoya con puré de membrillo 10 €

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Surtido de fruta de temporada preparada Favorito

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Surtido de fruta de temporada preparada 7 €

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Helados artesanos Favorito

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Helados artesanos 7 €

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Principales

Principales

Corvina de caña lacada con amontillado, romero y cebolleta roja Favorito

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Corvina de caña lacada con amontillado, romero y cebolleta roja 23 €

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Mero confitado, pil pil de panaderas y ajetes tiernos Favorito

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Mero confitado, pil pil de panaderas y ajetes tiernos 24 €

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Cachetes de rape con jugo marinero de pan frito Favorito

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Cachetes de rape con jugo marinero de pan frito 23 €

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Urta en escabeche de pimentón, oloroso y pimientos asados Favorito

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Urta en escabeche de pimentón, oloroso y pimientos asados 24 €

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Róbalo de estero, coliflor y camarones crujientes Favorito

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Róbalo de estero, coliflor y camarones crujientes 24 €

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Tataki de pez espada con chimichurri de adobo Favorito

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Tataki de pez espada con chimichurri de adobo 21 €

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Arroz marinero con frutos del Guadalquivir Favorito

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Arroz marinero con frutos del Guadalquivir 22 €

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Gallo de corral “afuegolento” con su jardinera Favorito

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Gallo de corral “afuegolento” con su jardinera 21 €

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