É

Étimo by Begoña Fraire

@etimobybegonafraire

Restaurante Étimo by Begoña Fraire, menu de Étimo by Begoña Fraire

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain.

Carta

Carta

Setas de temporada ahumada, puré de patata y llema confitada Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Setas de temporada ahumada, puré de patata y llema confitada  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

100
Judias Kenia, arenque del báltico y papada ahumada Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Judias Kenia, arenque del báltico y papada ahumada  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

60
Almejas gallegas y caldo de legumbres Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Almejas gallegas y caldo de legumbres  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80
Steak Tartar, bulgur y llema curada Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Steak Tartar, bulgur y llema curada  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80
Picaña de guagyu a dos temperaturas y texturas de coliflor Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Picaña de guagyu a dos temperaturas y texturas de coliflor  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

100
Bacalao negro, brandada y buñuelo de su ventresca Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Bacalao negro, brandada y buñuelo de su ventresca  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80
Caldereta de carabinero, trompeta de la muerte y ñoras Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Caldereta de carabinero, trompeta de la muerte y ñoras  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

100
Milhoja de chocolate, crema de yogur y aguacate Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Milhoja de chocolate, crema de yogur y aguacate  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80
Creme brule de cítricos, almendra y albahaca Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Creme brule de cítricos, almendra y albahaca  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80
Atún rojo, risotto escabechado y albahaca Favorito

Étimo by Begoña Fraire

Atún rojo, risotto escabechado y albahaca  

Calle de Ayala, 27, 28001 Madrid, Spain

80