Pesca a la veracruzana  

Iztac

(Plaza de la República del Ecuador, 4, 28016 Madrid, Spain)

Este plato refleja las influencias gastronómicas vizcaínas, combinadas con la variedad de productos de las costas del Golfo de México. Filete de pargo rojo, cocinado en papillote con una salsa a base de tomate, cebolla, aceitunas, alcaparras. Acompañado de un cremoso de patatas.

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