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Caracoles del amazonas con bígaros y bogavante  

calle de valenzuela, 7, 28014 madrid, spain

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Risotto de cereal morón con setas  

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Chipirones en tempura de cerveza y tinta de calamar, acompañado de un alioli de ajo negro de Las Pedroñeras.  

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Selva Alta, un bizcocho de plátano macho, helado de chocolate peruano, y espuma de kefir.  

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Pan de maiz con mantequilla de maiz ahumada  

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Crujiente de pularda  

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Ceviche  

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100% peruanos y lo mejor de la despensa del mar de ... ver más

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Ceviche a la Brasa 24 €

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Pesca del día, chicha de jora, ají amarillo, cilan ... ver más

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Tamal Sureño 10 €

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De maíz, ají panca, ají amarillo y la pesca del dí ... ver más

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Palta y Pulpo 21 €

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A la brasa, guiso de ñoras, pimiento y maní, chimi ... ver más

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Tortilla Anticuchera 19 €

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Anticucho de molleja de ternera a la brasa, setas ... ver más

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Jalea Tintada 17 €

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Chipirones crujientes, alioli cítrico de ajo negro ... ver más

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Tubérculos Andinos 13 €

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Olluco, oca, brava de rocoto y salsa huancaína con ... ver más

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Pachamama 7 €

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Un crujiente de yuca (Perú) y azafrán (España), ac ... ver más

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Ostra 5,5 €

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Con granizada de leche de tigre. Del día y recome ... ver más

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Origen amazónico 5,5 €

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Tostón de plátano macho, ibéricos, sachatomate, aj ... ver más

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Ají de Gallina 5,5 €

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Pularda de Bresse, ají amarillo, polvo de avellana ... ver más

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Causa Marinera 5,5 €

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Molusco a la parrilla, escabeche, coles, tierra de ... ver más

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Navaja 5,5 €

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Gallega, chimichurri de ajíes, espuma de parmesano

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Mar y Maíz 5 €

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Salpicón picoso de gambas, tortitas de choclo, cre ... ver más

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Saltado regional 40 €

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Chuletón a la brasa, salteado de ajíes, jugos de c ... ver más

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Norte Chico 19 €

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Pichón braseado y sus jugos, meloso de morón y zap ... ver más

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Huatia 25 €

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Carrillera estofada, huacatay, menta, ají dulce, c ... ver más

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Sopa Seca 26 €

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Tipo fideuá con sabores de albahaca, ají panca y a ... ver más

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Pan de Yuca con toques de huacatay  

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Blini de choclo con salpicón de gamba roja  

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Causa limeña con navaja  

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Ají de gallina  

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Patacón  

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Tiradito de corvina  

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Trigo  

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Chuleton de vaca con salsa de lomo saltado  

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Papa morada y oyucos  

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Teobroma  

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Petit fours  

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Theobroma 13 €

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Cremoso ligero de chocolate 75%, helado de shica s ... ver más

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Passiflora 13 €

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Tumbo, maracuyá, chocolate, coco y guayaba

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Flan de zapallo loche 12 €

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Polvo de cacao fermentado, chancaca y crujiente de loche