Mugaritz

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Restaurante Mugaritz, menu de Mugaritz

aldura gunea, 20x, 20100, gipuzkoa, spain.

Carta

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Ideas amargas de terciopelo Favorito

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Ideas amargas de terciopelo  

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80
Limón ostra Favorito

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Limón ostra  

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53
Guisante lágrima Favorito

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Guisante lágrima  

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80
Merluza Favorito

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Merluza  

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85
Arroz madre cocido con caviar Favorito

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Arroz madre cocido con caviar  

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80
Mollete tostado, emulsión de anchoa Favorito

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Mollete tostado, emulsión de anchoa  

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100
Almejas glaseadas con limón Favorito

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Almejas glaseadas con limón  

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80
Me crujen las tripas Favorito

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Me crujen las tripas  

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100
Pasta viva con anchoas, en vinagre Favorito

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Pasta viva con anchoas, en vinagre  

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100
Galleta vitrea de yemas ahumadas Favorito

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Galleta vitrea de yemas ahumadas  

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80
Canelón vivo Favorito

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Canelón vivo  

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80
Espárragos rellenos Favorito

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Espárragos rellenos  

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100
Tuétano de anchoa Favorito

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Tuétano de anchoa  

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100
Rábanos helados con leche de moluscos. "Mazapán fresco" de vieiras Favorito

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Rábanos helados con leche de moluscos. "Mazapán fresco" de vieiras  

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80
Lacado de lenguado y mantequilla Favorito

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Lacado de lenguado y mantequilla  

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100
Mollejas y ajos Favorito

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Mollejas y ajos  

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80
Guiso de bogavante y tuétano Favorito

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Guiso de bogavante y tuétano  

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80
Ail glacé Favorito

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Ail glacé  

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60
Costilla con pan "sopa" Favorito

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Costilla con pan "sopa"  

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100
Polvorón glaseado Favorito

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Polvorón glaseado  

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80
El queso Favorito

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El queso  

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100
Del amargo al dulce Favorito

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Del amargo al dulce  

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80
Confit de PX y habas de cacao Favorito

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Confit de PX y habas de cacao  

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60
Madre de Kombucha y fresas Favorito

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Madre de Kombucha y fresas  

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80
Los 7 pecados capitales Favorito

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Los 7 pecados capitales  

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100
Envidia Favorito

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Envidia  

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80
Ira Favorito

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Ira  

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60
Gula Favorito

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Gula  

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80
Avaricia Favorito

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Avaricia  

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80
Lujúria Favorito

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Lujúria  

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80
Pereza Favorito

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Pereza  

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60
Mantequilla pasiega Favorito

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Mantequilla pasiega  

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Espeto de doraducas de nuestra crianza Favorito

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Espeto de doraducas de nuestra crianza  

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Ramallo y plancton Favorito

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Ramallo y plancton  

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Caldo de cocido montañés Favorito

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Caldo de cocido montañés  

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00
Enzo y foie Favorito

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Enzo y foie  

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Txangurro de nécora de Noja Favorito

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Txangurro de nécora de Noja  

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Blini de tudanca con caviar Favorito

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Blini de tudanca con caviar  

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Ortiga y col fermentada Favorito

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Ortiga y col fermentada  

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Centollo en nogada Favorito

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Centollo en nogada  

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Nigiri de langostino azul Favorito

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Nigiri de langostino azul  

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Rosca de camarones Favorito

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Rosca de camarones  

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Ostra, sopa de cilantro y chamoy Favorito

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Ostra, sopa de cilantro y chamoy  

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Coco y carabinero Favorito

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Coco y carabinero  

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Abalón ahumado a la brasa con crema de yogur Favorito

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Abalón ahumado a la brasa con crema de yogur  

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Taco de Hoja Santa Favorito

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Taco de Hoja Santa  

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40
Cochinillo en brote tierno Favorito

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Cochinillo en brote tierno  

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Lubina con guisantes Favorito

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Lubina con guisantes  

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Vaca T, berenjena quemada y huitlacoche Favorito

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Vaca T, berenjena quemada y huitlacoche  

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Sorbete de fresa y espuma de leche merengada Favorito

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Sorbete de fresa y espuma de leche merengada  

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Biscuit de plátano y merengue de maíz Favorito

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Biscuit de plátano y merengue de maíz  

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Pipas, cacao y pimienta rosa Favorito

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Pipas, cacao y pimienta rosa  

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Milhojas de crema Favorito

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Milhojas de crema  

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Bombón de pasión Favorito

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Bombón de pasión  

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Lengua de gato y pistacho Favorito

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Lengua de gato y pistacho  

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Anchoa Favorito

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Anchoa  

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