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Saddle

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Restaurante Saddle, menu de Saddle

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España.

Entrantes

Entrantes

Foie gras entier Favorito

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Foie gras entier 34 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Chutney de uva y brioche Nantes

Rillete templado Favorito

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Rillete templado 29 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Rabito ibérico, quisquillas de Motril y brotes frescos

Verduras de Otoño Favorito

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Verduras de Otoño 28 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Berberechos, navajas y sopa de bivalvos

Gamba roja de Garrucha Favorito

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Gamba roja de Garrucha 33 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Tartar y sus corales al ajillo

Raviolis de calabaza Favorito

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Raviolis de calabaza 31 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Mollejas de cordero de Riaza, salvia y pecorino

Consomé inspirado en una Bullabesa Favorito

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Consomé inspirado en una Bullabesa 30 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Pescados, mariscos de roca y roullie

Setas de otoño en cocotte Favorito

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Setas de otoño en cocotte 36 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Conejo de monte, huevo y aroma de pino

Carnes

Carnes

Jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría Favorito

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Jarrete de ternera homenaje a Santi Santamaría 45 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Puré de patata y jugo de ternera

Lomo de corzo Favorito

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Lomo de corzo 44 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Salsa especiada al cacao, setas y membrillo

Pichón Mont Royal Favorito

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Pichón Mont Royal 46 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores

Pato azulón Favorito

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Pato azulón 44 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Pimienta Sichuan, naranja y endivias braseadas

Lomo de vaca vieja a la moda Favorito

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Lomo de vaca vieja a la moda 42 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Vaca madurada, verduras y salsa de ternera

Pescados de nuestras costas

Pescados de nuestras costas

Lenguado Meunière a la brasa Favorito

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Lenguado Meunière a la brasa 45 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Verduras de temporada encurtidas

Salmonete de roca Favorito

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Salmonete de roca 38 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Caldo ibérico, papada y espinacas

Mero salvaje Favorito

Saddle

Mero salvaje 45 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Escabeche de aceitunas Campo Real y puré de chirivías

Merluza de pincho Favorito

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Merluza de pincho 36 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Farcellets de cañaillas y purrusalda ahumada

Rodaballo salvaje Favorito

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Rodaballo salvaje 46 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Salsa bearnesa, cítricos y verduras salteadas

Postres

Postres

Queso Fourme d’Ambert Favorito

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Queso Fourme d’Ambert 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Sauternes, nueces y membrillo

Piña amarilla de Costa Rica en almíbar Favorito

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Piña amarilla de Costa Rica en almíbar 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Toques anisados y semillas

Pera flambée Favorito

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Pera flambée 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Chocolate Nyangbo 68%, limón y pimienta del Timut

Tarta fina de manzana Favorito

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Tarta fina de manzana 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Láminas de manzana reineta y crema de vainilla

Soufflé de chocolate (15 min.) Favorito

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Soufflé de chocolate (15 min.) 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Manjari 64 % y avellanas

Tarta Ópera Favorito

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Tarta Ópera 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Macaé 62%, Café Brasil y grué

Babà au Rhum Favorito

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Babà au Rhum 15 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España

Chantilly de vainilla y melazas

Helados y sorbetes de temporada. Favorito

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Helados y sorbetes de temporada. 12 €

Calle Amador de los Ríos, 6, 28010 Madrid, España