Tataki de trucha salvaje glaseada con berenjenas encurtidas, puré de las mismas y huevas de trucha  

Santerra

(calle del gral. pardiñas, 56, 28001 madrid, spain)

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pau104 pau104 (sep. 16º 2018, 12:15): Espectacular el punto y el sabor de la trucha salvaje